Modulgruppe · Wochen 1–3

Personalführung — vom Schichtleiter zur Person, die den Dienstplan trägt

Die ersten drei Wochen sind die unbequemsten. Du arbeitest an dem, was niemand gerne in Worte fasst — wie du auftrittst, wie du delegierst, wie du jemanden zur Rede stellst, ohne ihn zu verlieren.

Erstgespräch anfragen

Inhalte im Detail

Auftritt & Übernahme

Wie du eine Schicht so übernimmst, dass dein Team sie als „geführt“ wahrnimmt — auch wenn du nicht dauernd Anweisungen rufst.

Dienstplan, der Realität verträgt

Dienstplan-Schema, das Krankmeldungen aushält. Wie du Bereitschaft, Soll, Urlaub und Schichtwünsche in einem Werkzeug zusammenführst.

Konfliktgespräche

Drei Standard-Gespräche, die in jedem Restaurant vorkommen: Pünktlichkeit, Tonfall im Service, Diebstahl-Verdacht. Drehbücher, keine Theorie.

„In Woche zwei hatte ich das erste echte Gespräch mit unserem Sous-Chef. Keine zehn Minuten. Er hat danach das Schichtprotokoll gefragt — von selbst.“

— Tina H., Absolventin Frühjahrskohorte

Was nach den drei Wochen anders ist

Du bist keine andere Person. Aber du hast vier Werkzeuge mehr und drei Floskeln weniger.

Übergabe-Protokoll, das in 4 Minuten läuft
Dienstplan-Vorlage für Excel oder Google Sheets, vorgefertigt
Drei vorformulierte Mitarbeitergespräche, in deinem Wording angepasst
Eine Methode, schwere Themen anzusprechen, ohne sie aufzustauen

Küchen-Team bei der Übergabe vor dem Dinner-Service

Praxis-Aufgabe

Du schreibst nach Woche drei deinen eigenen Dienstplan für einen typischen Donnerstag bis Sonntag. Du dokumentierst, wo du gerne anders entschieden hättest. Dein Coach liest das. Antwort kommt innerhalb 48 Stunden — keine Floskeln, sondern eine Liste mit drei konkreten Veränderungen für die nächste Woche.

Direkt einsteigen oder erst hineinhorchen?

Erstgespräch 25 Minuten. Wir entscheiden gemeinsam, ob die Methode für deinen Betrieb passt.

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